いち年の計は元旦にあります。健康長寿を願って、その中心である食事についてお話しします。
　まず、連載の３回目（６月号）でご紹介した日野原重明先生に再登場願います。１０５歳まで現役医師を続け、「お金をかけない健康法」を実践されました。その健康長寿の中心は、少しの食事と少しの運動による肥満予防です。
　先生の著書『病気にならない15の食習慣』（青春出版社）の副題には「楽しく生きる長寿の秘訣」「食べかた上手は生きかた上手」とあります。15の食習慣は、食事回数や植物油の重要性などなどですが、従来の常識からは外れた「エッ？」と驚かされる内容もあります。15の食習慣の中で、私が最も重要と考えるのが（３）の“かむ”習慣です。
かむ健康効果　「よくかむ＝30回かむこと」が健康長寿にきわめて有効です。腹八分目で満足することによる減量効果、胃腸の働き改善のほか、全身効果や認知症予防効果もあります。結果として食費の節約につながり、胃腸薬なども減らせて家計を助ける効果も期待できます。
　日本咀嚼学会という研究団体は「咀嚼＝かむこと」の大切さを考え、知らせようと発足。かむ健康効果のアピールとして「卑弥呼の歯がいーぜ」を標語にしています。
　ひ＝肥満防止、み＝味覚の発達、こ＝言葉の発達、の＝脳の発達、は＝歯の病気予防、が＝がんの予防、い＝胃腸の働き促進、ぜ＝全身の体力向上と、実に８つもの健康効果を指摘しています。（すごい！）
よくかむための方法　ある管理栄養士さんの提案は、（１）箸を使う（２）丼・麺などの単品ものよりも定食スタイル（３）いろいろな食材を（４）食材は大きく切り加工は少なく、などです。
　私は、外来患者さんに「３側・３分割・30回かむ」をおすすめしています。ひとくち分を頬張り、左側で10回、真ん中で10回、右側で10回と、まんべんなく歯を使ってかむのです。30回を数えるのは意外と長いため、３回に分けます。かみ方の癖が一方向に偏りがちなので、是正もかねて３側利用というわけです。お試しください。

（注）病気にならない15の食習慣　
（１）“１日３食の間違い
（２） 寝る前に食べても大丈夫
（３）脳を鍛える“かむ習慣
（４）“楽しい食事が健康をつくる
（５）“油抜きではやせられない
（６） 間食には果物を食べましょう
（７） 植物油が美肌のもと
（８） 食事を残せば病気にならない
（９） コレステロール値は少し高めなほうがいい
（１０） 外食がちな人は野菜ジュースを
（１１） レシチンと葉酸の多い野菜をたっぷりと
（１２） 肉を食べれば体がサビない
（１３） 和食の落とし穴“塩分に注意
（１４） ウエストを測るだけで肥満は防げる
（１５） 効率よくカロリーを消費する

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大場敏明
おおば・としあき
1946年、新潟県生まれ。千葉大学医学部卒、内科医。船橋二和病院、東葛病院、みさと協立病院などを経て、クリニックふれあい早稲田（埼玉県三郷市）院長。著書に『ともに歩む認知症医療とケア』（現代書林）、『ドクター大場の未病対策Ｑ＆Ａ』（幻冬舎）、『かかりつけ医による「もの忘れ外来」のすすめ』（現代書林）

いつでも元気　2020.1　No.339