飲み込みやすい「ゼリー餅」を開発 かなめ病院

　【愛知発】高齢者にも安心してお餅を食べてもらおうと、当院の言語療法士と栄養士の五人がこのほど、「ゼリー 餅」を開発しました。七種類の試作品を比べるなど工夫を重ね、最も食べやすくておいしい配分を発見、一月二二日に当院で行われた「餅つき」の催しで発表し ました。ゼリー餅は電子レンジで簡単にでき、一般の餅より安全に飲み込むことができます。作り方のポイントは、冷めると形状が安定するので加工しやすくな ります。
（古田裕子、管理栄養士）

ゼリー餅のレシピ

■材料■
　・上新粉（米粉）　２０グラム
　・水　１／２カップ
　・エンガードプリンプリン※　２グラム（７cc）
※トロミ剤の一種で、固まるとゼリーのような食感になる
■作り方■
（１）上新粉とエンガードプリンプリンに水を加え、泡立て器でよく混ぜる
（２）500ワットの電子レンジで１分加熱
（３）泡立て器でよく混ぜる
（４）再度、500ワットの電子レンジで１分加熱
※全体がふんわりと盛り上がったらでき上がり
（５）泡立て器で全体を混ぜる
（６）ラップフィルムをかぶせ冷ます
（７）冷めたら親指の爪程度の大きさに切り、あんやきな粉をつける

（民医連新聞　第1495号　2011年3月7日）